核桃仁水分活度測定儀功能優(yōu)勢：

1 性能，測量速度快

2 微電腦自動(dòng)控制，智能補償環(huán)境參數

3 在潮濕天氣也能較準確測量

4 無(wú)論被測物料水分活度的高低，均能直接測量

5 進(jìn)口傳感器，精度高，長(cháng)期穩定性好，使用壽命長(cháng)

6 水分活度有趨勢顯示

7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）

8 可以自行設置校正用飽和溶液

9 測量倉密封簡(jiǎn)便可靠

10 全中文液晶顯示

11 連接電腦更方便的進(jìn)行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

12 制數據儲存

食品中水的存在形式 :

食品中水的存在形式有兩種，一種被稱(chēng)之為自由水，另一種被稱(chēng)之為結合水。

自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著(zhù)水本身的物理性質(zhì)，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動(dòng)，食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上。

結合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái)，不能在食品內部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。