魚(yú)糜水份含量范圍

隨著(zhù)海洋資源的逐漸枯竭和環(huán)境污染，海水魚(yú)價(jià)格上升，淡水魚(yú)魚(yú)糜制品的開(kāi)發(fā)具有廣闊的市場(chǎng)前景。羅非魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)因其蛋白含量在15%-25%之間，具有開(kāi)發(fā)魚(yú)糜制品的潛力。然而，與海水魚(yú)魚(yú)糜相比，淡水魚(yú)魚(yú)糜的凝膠形成能力較差，易凝膠劣化，因此在加工過(guò)程中常需添加外源添加物來(lái)改善品質(zhì)?魚(yú)糜的水分含量通常在70%-80%之間?。這是魚(yú)糜制品的基本特性之一，因為魚(yú)糜制品營(yíng)養豐富，含有70%以上的水分。如果加熱處理不當、包裝方法不當或貯藏不當，魚(yú)糜制品容易因微生物繁殖而變質(zhì)?。

水分對魚(yú)糜的六大影響水分狀態(tài)對魚(yú)糜凝膠高溫處理熱穩定性的影響?：魚(yú)糜中的水分狀態(tài)包括自由水、結合水和不易流動(dòng)水。高溫處理會(huì )導致魚(yú)糜凝膠中的水分含量和水分活度下降，但通過(guò)添加保水劑可以改變水分活度和水分狀態(tài)，從而提高魚(yú)糜凝膠的高溫處理熱穩定性?1。

?水分含量對魚(yú)糜制品品質(zhì)的影響?：水分含量對魚(yú)糜制品的品質(zhì)有顯著(zhù)影響。隨著(zhù)水分含量的增加，魚(yú)糜制品的解凍損失顯著(zhù)增大，持水性下降。這是因為高水分含量會(huì )導致凝膠網(wǎng)絡(luò )結構破壞，解凍后水分不能恢復到結合狀態(tài)，從而影響制品的品質(zhì)?2。

?加工方式對魚(yú)糜中水分的影響?：不同的加工方式對魚(yú)糜中水分的影響不同。例如，漂洗方式、加熱方式、超高壓和超聲法等處理都會(huì )影響?hù)~(yú)糜中的水分含量和狀態(tài)。通過(guò)優(yōu)化這些加工方式，可以減少水分的損失，提高魚(yú)糜制品的品質(zhì)?34。

?添加物對魚(yú)糜中水分的影響?：在魚(yú)糜制品中添加淀粉、谷氨酰胺轉氨酶、茶多酚、大豆分離蛋白、磷酸鹽、谷朊粉等物質(zhì)可以改變水分活度和水分狀態(tài)，從而影響?hù)~(yú)糜制品的品質(zhì)?4。

綜上所述，水分對魚(yú)糜的影響主要體現在其狀態(tài)、含量和加工方式上，通過(guò)優(yōu)化這些因素，可以有效提升魚(yú)糜制品的品質(zhì)。

水產(chǎn)品的種類(lèi)：

水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按品種可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類(lèi)。按生物種類(lèi)形態(tài)可分為魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)等。水產(chǎn)食品營(yíng)養豐富，風(fēng)味各異。低值魚(yú)類(lèi)和加工廢棄物等制成的魚(yú)粉、濃魚(yú)汁等是重要的蛋白質(zhì)飼料。水分含量是水產(chǎn)品加工行業(yè)一項重要的檢測指標，冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測定儀可快速檢測各種水產(chǎn)品的含水率，該儀器以無(wú)需任何化學(xué)試劑、操作簡(jiǎn)單、測試數據準確等特點(diǎn)，有助于科研、實(shí)驗、生產(chǎn)和工藝技術(shù)對水分快速的分析，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。是水產(chǎn)品加工企業(yè)測水分的好幫手.

水產(chǎn)品的水分和活度控制的重要性

水產(chǎn)品加工的安全控制現狀 水產(chǎn)品以其低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營(yíng)養豐富、味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)正成為國內外消費者的shouxuan食品之一。正因如此，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也越來(lái)越受到國內費者的關(guān)注。我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續十多年位居世界前列。品種繁多、貨源充裕的水產(chǎn)品在豐富城鄉居民“菜籃子"的同時(shí)，也為農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，增加農(漁)民收入，確保農村(漁區)社會(huì )穩定做出了應有的貢獻，水產(chǎn)品的水分含量降低到細菌發(fā)育所需的zui低水分濃度（即約40%）以下時(shí)，一般不易發(fā)生fubai。但干制食品的貯藏性，不僅與水分含量有關(guān)，而且取決于可被微生物利用的水分活度(Aw)之值。深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司是中國一家科研型研發(fā)型機構，注冊資金伍仟萬(wàn)，專(zhuān)業(yè)從事快速水分測定儀、水分活度儀、密度計的生產(chǎn)應用研究。我司生產(chǎn)的CS-001水產(chǎn)品水分測定儀可以快速檢測各種水產(chǎn)品的水分含量，同時(shí)，我司生產(chǎn)的水分活度儀可以快速檢測各種水產(chǎn)品的水分活度。冠亞牌水分測定儀和活度儀操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)論在繁忙的實(shí)驗室還是在工藝的生產(chǎn)環(huán)境中，精致的設計節省空間，堅固的結構則確保儀器長(cháng)久使用壽命。深圳冠亞水分儀為企業(yè)用戶(hù)提供精密的水分測量?jì)x器及完善的水分解決方案，精確的水分結果可有效地指導用戶(hù)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低企業(yè)成本。冠亞牌水分測定儀被運用于眾多行業(yè)，也是水分檢測行業(yè)的理想儀器

魚(yú)糜水分檢測儀儀產(chǎn)品介紹：

    深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司研發(fā)的冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測定儀（商標證書(shū)編號：8931081號），采用先進(jìn)的高質(zhì)量七寸液晶觸摸屏操作，高清晰的大屏幕數據一覽無(wú)余。產(chǎn)品以過(guò)硬的質(zhì)量通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認證、通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證，《水分及活度測定儀》計算機軟件著(zhù)作權登記證號：2017SR573542，并榮獲十幾項知識產(chǎn)權，并符合《GBT 29249-2012 電子稱(chēng)量式烘干法水分測定儀》，儀器堅固耐用。

冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測定儀采用干燥失重法原理，可直接通過(guò)全屏觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行測試參數、條件設定等，實(shí)現了人機一體化的操作模式，改變了一往水份儀設備不能實(shí)時(shí)觀(guān)看數據過(guò)程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定終的數據。無(wú)需人員看護、維護實(shí)驗過(guò)程。操作人員不需要進(jìn)行培訓，看說(shuō)明書(shū)或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時(shí)根據說(shuō)明書(shū)上的提示，即可簡(jiǎn)單處理設備工作中出現的各類(lèi)現象。冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測定儀廣泛運用水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、品控等各個(gè)環(huán)節，同時(shí)被廣泛運用到國內各大專(zhuān)院校、科研機構、質(zhì)檢單位、研究所等各行業(yè)的實(shí)驗室科研分析。