水分活度對醬料包的影響

醬料包水分活度?是指醬料包中自由水的含量比例，通常用水分活度（Water Activity，簡(jiǎn)稱(chēng)Aw）來(lái)表示。水分活度定義為食品中水的蒸汽壓與相同溫度下純水的蒸汽壓的比值。純水的Aw值為1，而食品中的水分由于部分以結合水的形式存在，其蒸汽壓小于純水，因此Aw值小于。

水分活度的定義和重要性

水分活度是衡量食品中自由水含量的一個(gè)重要指標，它直接影響食品的穩定性和微生物的生長(cháng)。高水分活度有利于微生物的生長(cháng)，可能導致食品腐敗，而低水分活度則有助于延長(cháng)食品的保質(zhì)期。因此，通過(guò)控制水分活度，可以有效延長(cháng)醬料的貨架壽命，減少防腐劑的使。

水分活度的測量方法

測量醬料包的水分活度通常使用水分活度儀。這種儀器采用進(jìn)口傳感器，具有高精度和重復性，能夠在10-60分鐘內完成測量。儀器通常配備7寸大觸摸彩屏，實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)，并具備自動(dòng)校準功能，確保測量的準確性?。

產(chǎn)品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進(jìn)口傳感器，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實(shí)現了友好的人機交互界面?？砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測量，測量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據被測物不同進(jìn)行時(shí)間設定。校正周期長(cháng)，無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線(xiàn)繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進(jìn)行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類(lèi)型的原料、半成品、成品等生產(chǎn)過(guò)程中，如:面粉、糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類(lèi)、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。

技術(shù)指標

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃）

(7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長(cháng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm